宮保皮蛋甜玉椒+塔香透抽玉指椒

食譜簡介

想吃宮保又怕辣怎麼辦
就讓寶寶師傅來解決你們的煩惱！！！！！！
而且把這兩道熱炒店的明星菜色學起來
你也可以變熱炒大師

步驟

1.皮蛋放入電鍋蒸五分鐘後取出切小丁，再沾上薄麵粉放入鍋中半煎炸至上色後取出備用。

2.將調糖辣椒去頭，再切成小片狀備用。

3.蒜頭、辣椒、薑都切碎末，乾辣椒切小圈後備用。

4.取一炒鍋，鍋內放入香油、大紅袍(花椒)，以小火爆香後濾出花椒油備用。

5.承上鍋開小火放入花椒油、蒜末、辣椒、辣豆瓣、糖、鹽、白胡椒、皮蛋。

6.轉大火後下調糖辣椒、乾辣椒、米酒、九層塔，拌炒後即可完成。

步驟

1.將透抽刻花切片汆燙備用。

2.蒜頭、薑、辣椒切片，調糖辣椒切圈備用。

3.取一鍋下麻油，爆香薑片、蒜片、辣椒、醬油膏、米酒、調糖辣椒、透抽、鹽巴、白胡椒拌炒。

4.加少許的水後勾薄芡繼續拌炒即可完成。

5.如果家中有砂鍋，可加入香油、九層塔，再加入剛完成的料理，就可以端上桌了。