料理廚師
周維民
料理等級
初級
料理時間
40分
食譜簡介
日式炸豆腐跟我們一般吃的炸豆腐大不相同！
將豆腐沾上一層太白粉後下去炸，起鍋後會有一層Q彈的外皮
絕對跟平常吃的炸豆腐不一樣唷～
食材
| 項目 | 份量 |
| 嫩豆腐 | 2塊 |
| 柴魚片 | 2碗 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 海苔絲 | 適量 |
| 柴魚高湯 | 2杯 |
| 白蘿蔔泥 | 2大匙 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 醬油 | 2大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 七味辣椒粉 | 少許 |
| 味醂 | 2大匙 |
| 太白粉 | 1碗 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 白蘿蔔磨泥，白芝麻磨碎，備用。豆腐切塊裹太白粉備用。
2. 取160度油鍋下豆腐炸3分鐘至酥，瀝油盛盤。
3. 取一小湯鍋，下柴魚湯、味醂、米酒、醬油煮滾，淋到豆腐上。
4. 擺上蘿蔔泥、海苔絲，撒上七味粉、柴魚片、白芝麻即可。
