魚香烘蛋

食譜簡介

烘蛋要做得如此膨鬆一點都不難
除了師傅教大家的不敗訣竅之外
更重要的是要挑選品質好的雞蛋
一口吃下去不只能感受到滿嘴蛋香
配上魚香醬讓你一次吃爆十碗白飯！

步驟

1.首先將雞蛋敲入碗裡，加入鹽巴及白胡椒粉，再使用打蛋器攪拌均勻，備用。

2.把青蔥切蔥白，辣椒，蒜頭都切成碎狀，備用。

3.取一深鍋，先加入沙拉油，再以中火將由溫拉至約170度，先撈起1/3的沙拉熱油，接者再倒入攪拌好的蛋液至鍋內，蛋膨起後再加入剛剛撈起的熱沙拉油，時不時的拿小湯匙撈油淋在蛋上讓它均勻受熱。

4.將鍋中油倒出來，將蛋翻面，再將剛剛倒出來的油在淋回蛋上。

5.取一鍋放入豬絞肉、 蒜末、辣椒、辣豆瓣、水、白胡椒粉、鹽巴、太白粉水、蔥花、糖，煮均勻並倒在烘蛋上即可完成。