古早味排骨便當

食譜簡介

排骨便當一定能勾起不少人的回憶
尤其這個炸排骨簡直是靈魂人物阿～
這次就讓師傅教大家如何炸出外酥內多汁的排骨！
除了炸排骨還加碼不少菜色
整個便當光用看的就懷舊到讓人淚流滿面啦

步驟

1.將青蔥、洋蔥、蒜頭、水放入果汁機打均勻備用。

2.打均勻後加入五香粉、米酒、鹽巴、白胡椒粉、糖、香油、醬油，並攪拌均勻。

3.將豬肋排上面蓋上塑膠袋，用拍肉器（鋸齒面）將肉拍鬆，再用平面將肉推開壓平。

4.將拍好的排骨放入醃料中醃漬約3～4小時備用。

5.醃漬好的豬肋排，將表面沾附上地瓜粉，再放入170度的油鍋中炸成金黃色即可。

步驟

1將竹筍洗淨切小段，濾水備用。

2.蒜頭、辣椒、薑切成片狀備用。

3.取一炒鍋先加入一大匙豬油，再加入薑片、蒜片爆香，再加入竹筍、醬油膏、水、辣椒拌炒

4.最後加入鹽巴、白胡椒、辣油調味即可。

步驟

1.首先將客家酸菜洗淨，泡冷水去除鹹味，再濾乾水分，備用。

2.將蒜頭，朝天椒切成碎狀備用。

3.取一鍋加入一大匙香油，再加入酸菜乾炒，加入蒜頭、朝天椒、糖、鹽巴、白胡椒拌炒即可完成。

步驟

1. 首先將茄子切小段，以大火過油上色並把茄子水分稍微擠出，再濾油備用。

2.蒜頭與辣椒都切碎，青蔥切斜片備用。

3.取一鍋加入一大匙沙拉油，加入豬絞肉爆香，再加入蒜頭、醬油膏、茄子。

4.加入醬油、糖、米酒、水、青蔥、辣椒、太白粉水稍微拌炒，最後加入九層塔拌炒即可完成。