料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
必學超萬能冷麵雙醬！！！！！！
尤其和風醬汁最心機的點就是加了溫泉蛋
搭配蕎麥麵或是淋在蔬菜上都hen搭
來留言跟我說你要選和風還是胡麻醬～
食材
| 項目 | 份量 |
| 蕎麥麵 | 80g |
| 小黃瓜絲 | 30g |
| 火腿絲 | 30g |
| 蛋絲 | 30g |
| 海苔絲 | 5g |
| 雞蛋 | 1顆 |
和風醬
| 項目 | 份量 |
| 醬油 | 30c.c. |
| 味醂 | 20c.c. |
| 米酒 | 10c.c. |
| 飲用水 | 120c.c |
胡麻醬
| 項目 | 份量 |
| 胡麻醬 | 90g |
| 白醋 | 40c.c. |
| 醬油 | 30c.c. |
| 辣油 | 40c.c. |
| 飲用水 | 130c.c. |
| 蒜碎 | 10g |
| 糖 | 40g |
步驟
1.蛋皮煎起來後切絲。
2.水滾後關火靜置2分鐘，將雞蛋放入蓋蓋燜7分鐘成溫泉蛋。
3.另一鍋水煮蕎麥麵，水滾下煮約5分鐘後撈起泡冰水。
4.醬油、味醂、米酒、飲用水混和成和風醬。
5.胡麻醬、白醋、辣油、醬油、蒜仁、糖、飲用水混和成芝麻醬。
6.將溫泉蛋打進碗裡，放入少許和風醬汁。
7.放上麵海苔絲火腿絲蛋絲組裝即可。
