青醬烤羊肋

食譜簡介

真的沒想到
在家居然也能做出米其林三星料理
這道不學起來怎麼口以
多汁的羊肋搭配馬鈴薯泥入口
嗯~~這好吃的等級
罪惡感就先擺一邊啦！

步驟

1.新鮮巴西利、九層塔、百里香切碎，與奶油(1)及麵包粉攪拌均勻，用烤盤紙擀平放冷凍5-10分鐘備用。

2.起熱水鍋馬鈴薯不去皮，下水煮30~40分撈出去皮壓碎後將馬鈴薯倒回鍋子，上火爐加熱同時拌入牛奶，分五次把法國奶油用打蛋器打勻，最後調味。

3.用果汁機將青醬所有材料打成醬備用。

4.羊肋排去筋，灑上些許鹽與胡椒，大火煎上色後蓋上青草奶油，進入烤箱預熱（220度）烤4分鐘，出來休息2分鐘，中心溫度達57~63度出爐即可。

5.煎羊肋的鍋子，嗆入波特酒、梅林辣醬油、奶油(2)及鹽做成醬汁備用。

6.擺盤，羊肉-醬汁-馬鈴薯泥-沙拉生菜。