料理廚師
楊盛堯
料理等級
初級
料理時間
60分鐘
食譜簡介
不管是吃元宵還是吃湯圓
今年跟著麥哥試試不同吃法吧~~
無論你喜歡鹹的甜的還是小湯圓
通通一次滿足！
傳統炸元宵
| 項目 | 份量 |
| 芝麻元宵（或湯圓） | 10顆 |
| 太白粉 | 30克 |
| 花生糖粉 | 30克 |
| 原味玉米片 | 20克 |
| 草莓碎粒 | 5克 |
| 薄荷葉(裝飾) | 1片 |
| 蜂蜜 | 適量 |
煎冰花鹹元宵
| 項目 | 份量 |
| 鹹元宵 | 6顆 |
| 冰花水(麵粉10克、沙拉油10克、水90克) | 110cc |
| 香菜葉 | 5克 |
| 辣椒絲 | 5克 |
| 辣椒醬 | 10克 |
| 起司粉 | 10克 |
| 水 | 適量 |
薑汁撞奶小元宵
| 項目 | 份量 |
| 雙色小元宵 | 100克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 全脂牛奶 | 480克 |
| 薑汁(老薑帶皮磨泥後用紗布過濾，約用120克薑) | 80克 |
| 糖 | 30克 |
傳統炸元宵步驟
1.元宵用牙籤戳幾個小洞(不能太深)。
2.元宵噴少許水後將破洞位置沾少許太白粉補起來。
3.用140度油溫小火炸透。
4.沾上花生糖粉、蜂蜜撒上玉米碎片與草莓碎粒即可。
煎冰花鹹元宵步驟
1.不沾鍋中放入少許油將鹹元宵表面煎上色。
2.上色後加入些許水，蓋鍋蓋燜蒸一下。
3.接著倒入冰花水後蓋鍋蓋，中小火將元宵水慢慢煎乾。
4.起鍋撒上香菜、辣椒絲、起司粉、再淋上辣椒醬即可。
薑汁撞奶小元宵步驟
1.小元宵煮透後撈起倒入蜂蜜，蜜製備用。
2.將薑汁放入碗中，沖入煮滾至85度的鮮奶，蓋上蓋子靜置20分冷卻凝固。
3.薑汁鮮奶凝固後盛盤並鋪上蜂蜜小元宵即可。
