彰化肉圓

食譜簡介

到彰化必吃的肉圓
今天讓你在家就能簡單動手做
Jerry師傅超貼心❤️
不管你是蒸派、油泡派還是炸派
這集絕對都適用

肉圓步驟

1.鍋中放入在來米粉、地瓜粉、水拌勻，用中小火煮到稀稠糊化，再分次加入地瓜粉(2)拌稠備用。

2.鍋中放些許油，將梅花肉、筍丁炒香後加入醬油、油蔥酥、五香粉、白胡椒粉、鹽拌炒均勻後，加水關小火煮到水份收乾放涼備用。

3.將碟子抹點油，先取一小團肉圓皮，接著放上餡料，上面再蓋上一團肉圓皮，中火蒸20分鐘。

4.將蒸好的肉圓脫模，放入60-70度油溫油泡或以180度高溫油炸，盛盤淋上醬汁即完成。

辣米漿醬步驟

1.將味噌、番茄醬、糖、在來米粉、水、辣椒粉混勻(如不吃辣可不加辣粉)。

2.以中小火加熱，煮製期間醬汁會慢慢變稠，需要不斷攪拌以防結塊，接著加入醬油拌勻。

3.加熱至冒泡泡，可觀察是否達到喜愛的稠度，如果覺得太稠，再酌量加入冷水再次煮滾即可關火，放涼備用。（放涼後的米醬會變稠）。