料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
120分鐘
食譜簡介
過年絕不能少了滷肉
但今天不是一般的滷肉
是東坡肉來的~
而且購買我們年菜 還附贈刈包
真的很超值 趕快訂購起來
食材
| 項目 | 份量 |
| 五花肉(20cm*12cm) | 1塊(約800克) |
| 蒜仁(拍扁) | 80克 |
| 青蔥 | 75克 |
| 辣椒 | 35克 |
| 嫩薑(切片) | 65克 |
| 香油 | 50c.c |
| 醬油 | 200克 |
| 醬油膏 | 120克 |
| 辣椒醬 | 50克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 五香粉 | 3克 |
| 滷包 | 1顆 |
| 沖繩黑糖 | 80克 |
| 水 | 2400c.c |
| 紹興酒 | 200c.c |
| 醬色 | 30克 |
| 玉米粉 | 適量 |
步驟
1.水鍋水滾加鹽放入五花肉汆燙，去除血水雜質取出備用。
2.取湯鍋加入香油小火爆香薑片約3分鐘，接著放入青蔥、蒜仁跟辣椒爆香3分鐘。
3.再來加入黑糖拌炒後，加入醬油膏、辣椒醬、紹興酒、豬五花、醬油、醬色。
4.接著加入水、滷包、五香粉、白胡椒，水滾後小火燉煮約1個半小時到五花肉軟嫩。
5.取些許醬汁勾芡，淋在東坡肉上。
6.盛盤，將肉分切成片，搭配刈包食用。
