豆沙鍋餅

食譜簡介

每次到餐廳或麵食館
只要有豆沙鍋餅 肯定要來一份阿
這道中式點心 做法其實很簡單
快跟著Jerry老師一起做
順便還可以練核心(威🤣

材料

步驟

1.將過篩好的中筋麵粉、糯米粉、花生粉、鹽混和均勻，取熱水（約60～70度）沖入盆中，用棒子攪拌成片狀後，接下冷水繼續攪拌揉到成糰鬆弛15分鐘。

2.鬆弛完的麵糰，搓成粗條狀後，分割成6等份備用。

3.紅豆沙也分成6等份，將分割好的麵團，略擀成約手掌大的厚餅狀，將豆沙球放到餅皮上，以包燒賣的手法慢慢包入豆沙讓餅皮慢慢收口至完全緊合。

4.將收口處朝下壓扁。慢慢擀開避免爆餡，桿成手掌大的圓餅，將鍋餅其中一面沾水略抹濕後，沾上生黑白芝麻。

5.平底鍋加油預熱後，將芝麻的那面朝下，等芝麻香氣出來後翻麵，蓋上鍋蓋用中小火慢慢煎，注意不要燒焦，也不要過度翻動避免芝麻掉落，煎至兩面上色餅膨脹起來，起鍋後切片即可。