日式玉子燒

食譜簡介

沒錯~~~
這集就是要教大家
零失敗做出好吃的玉子燒
小編都挑戰成功了 你們也可以！
兩種高湯做法快筆記下來

步驟

1.先製作「白出汁高湯」，鍋中放入清酒、味醂、薄口醬油、鹽拌勻，稍微加熱至滾，放入柴魚關火泡五分鐘，過濾柴魚片即可備用。

2.再製作「玉子燒高湯」，鍋中加入水、糖、鰹魚粉拌勻加熱煮滾，砂糖融化後加入剛煮好的白出汁高湯，攪拌均勻煮滾靜置放涼即可。

3.將雞蛋和玉子燒高湯，攪拌均勻。

4.玉子燒鍋加熱塗上薄薄的油，倒入蛋液攪拌一下(轉中小火煎) ，等蛋液不再流動即可往上捲，鍋子加熱補上薄薄的油，續倒入蛋液，將前一層蛋捲掀起，讓蛋液留過去，待蛋液不再流動即可往上捲，重複動作煎成蛋捲即可享用