手工蛋白脆餅

食譜簡介

如果你是烘焙新手
這道手工蛋白脆餅超適合你
只需要家中常見的5種食材
15分鐘內 就能完成手工餅乾
重點真的好好吃啊~~~

材料

步驟

1.將奶油隔水溶化成液態奶油加入糖、鹽、蛋白用打蛋器攪拌均勻，加入過篩的麵粉攪拌至無粉粒麵糊。

2.麵糊放入冰箱冷藏靜置20分鐘。

3.烤盤上鋪烤盤紙或不沾烤布，用湯匙取適量麵糊放上後，用湯匙背面抹開成薄圓狀。

4.烤箱預熱160度，放進烤箱烤約8分鐘，表面微帶金黃即可取出，趁熱用筷子將餅捲成捲心酥狀即完成 (收尾處稍稍施力壓一下幫助定型）。

5.待全部捲好後，再放進烤箱回烤1分半，幫助定型及增加脆度。

#捲心酥趁有熱度時捲，冷卻後就會變酥脆捲不起來。