料理廚師
楊盛堯
料理等級
初級
料理時間
40分鐘
食譜簡介
不管你喜歡白醬、奶油、起士各種CREAMY的料理
想做出濃郁的奶香氣 挑對優質食材很重要！！！
今天介紹大家MIT19號的【無鹽發酵奶油、軟質奶油乳酪、白脫牛奶】
#無鹽奶油 擁有獨家研發乳化技術，能讓質地更加濃密、細緻又滑順
吃起來清爽不膩口，又帶有奶香、起司、榛果的香氣
#發酵白脫牛奶，是一款帶有清爽的乳酸香的優質牛奶，拿來當醃料能讓肉品軟化，做成醬料有奶香味卻不油膩
#軟質鮮奶油乳酪，質地絲柔細緻，最適合拿來做甜點 微酸清爽不膩口
麥哥這次使用這三種商品來做兩道很適合假日當BRUNCH餐點
光看畫面就好好吃~香氣滿滿！
這麼好用的商品在全聯都買得到囉~快跟著麥哥一起做看看
奶油乳酪義大利麵佐嫩炸鮭魚
食材
| 項目 | 份量 |
| 義大利直麵 | 100克 |
| 19號無鹽發酵奶油 | 30克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 牛奶 | 250ml |
| 19號軟質奶油乳酪 | 110克 |
| 味噌 | 10克 |
| 黑胡椒量 | 適量 |
| 鮭魚 | 200克 |
| 19號發酵白脱牛奶 | 100克 |
| 鹽 | 3克 |
| 麵粉 | 50克 |
| 義式綜合香料 | 5克 |
裝飾
| 項目 | 份量 |
| 迷迭香 | 1隻 |
| 奶油 | 20克 |
步驟
1.義大利麵以中火汆燙至八分熟，起鍋備用。
2.鮭魚加入白脱牛奶、鹽、義大利綜合香料醃製20分鐘，沾麵粉反潮以油溫180度炸熟備用。
3.鍋中加入將蒜末以小火加19號無鹽發酵奶油拌炒至香氣呈現，放入19號軟質奶油乳酪拌勻後，倒入100ml的牛奶、鹽、味噌，拌至醬汁濃稠放入燙熟的義大利麵拌勻即可。
4.盛盤，與炸好的鮭魚組裝，放上一小塊奶油，撒上少許黑胡椒即可。
美國奶奶鄉村鬆餅
食材A
| 項目 | 份量 |
| 雞蛋三粒 | 3顆 |
| 19號發酵白脱牛奶 | 430c.c. |
| 19號無鹽發酵奶油 | 125克 |
| 鬆餅粉 | 370克 |
食材B
| 項目 | 份量 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 19號發酵奶油乳酪 | 113克 |
| 19號無鹽發酵奶油 | 28克 |
步驟
1.將19號發酵白脱牛奶、19號無鹽發酵奶油用果汁機打勻，再加入蛋打勻，接著到入鬆餅粉裡略拌勻。
2.不沾鍋放少許19號無鹽發酵奶油，倒入麵糊煎熟即可。
3.取碗將19號發酵奶油乳酪、19號無鹽發酵奶油拌勻，再加入蜂蜜拌勻即可成為乳酪餡。
4.盛盤，鬆餅搭配乳酪餡，放上切塊奶油裝飾即可
