菜豆飯

食譜簡介

懷念的古早味 阿嬤的味道
小編阿嬤也超愛煮這個
但每次菜豆都會變色又軟爛
今天寶寶師傅教大家這個做法
既可以吃到濃濃古早味
又能讓菜豆顏色漂亮

步驟

1.首先將豬肉絲放入醃料中醃製備用。

2.將白米洗淨，泡醬油水約一小時，濾乾備用。

3.菜豆去頭尾切小段，紅蘿蔔切片，薑切碎，蒜頭切碎，鴻喜菇去蒂備用。

4.取一個炒鍋，先加入豬油加熱，在放入豬肉絲先爆香後取出，同鍋加入一半菜豆與些許高湯拌炒，盛出備用。

5.原鍋加入少許油，炒香紅蘿蔔、鴻喜菇、蒜頭、蝦米、薑末炒香，再加入鹽、胡椒、生菜豆、白米、高湯，蓋上鍋蓋以中小火煮約5-6分鐘拌勻，最後加入醬油、肉絲、炒好的菜豆拌勻，蓋上鍋蓋小火續煮4-5分鐘即可。