排骨酥

食譜簡介

每次逛夜市經過排骨酥攤
那香氣真的讓人忍不住就停下來
今天寶寶師不藏私
教你排骨酥去腥增添香氣的小秘訣
各位媽媽們快學起來

材料

項目 份量
小排骨 600克
紅蔥頭 5顆
青蔥 1根
蒜頭 5顆
辣椒 1根
地瓜粉(炸粉) 3大匙
胡椒鹽 1大匙

醃料

項目 份量
醬油 2大匙
砂糖 2大匙
香油 1大匙
五香粉 1小匙
白胡椒粉 少許
適量

步驟

1.首先將小排骨洗淨,加入香油、五香粉、白胡椒粉、糖、醬油、水抓醃約10分鐘,表面沾附地瓜粉。
2.將蒜頭與紅蔥頭拍扁,辣椒,青蔥切成段狀,備用。
3.準備一鍋炸油,先加入蒜頭、辣椒、青蔥、紅蔥頭略炸上色,先撈起來備用。
4.接著將裹好粉的排骨,放入剛剛的炸油以150度的油鍋中炸一次,再撈起再將油溫加到170-180度,再回炸一次,起鍋撒上胡椒鹽即可。

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2022-11-07T17:06:53+00:00