蘿蔔酥餅

食譜簡介

我們的Jerry師傅又來放福音啦~
這道經典的港式小點
今天要教大家做素食版本
但不管吃不吃素
一定都要學起來
因為非常好吃！！！

步驟

1.白蘿蔔去皮刨成細絲，抓入鹽巴待出水後擠乾蘿蔔水，靜置10分鐘。

2.熱鍋加少許油，爆香冬菜碎加入蘿蔔絲炒香後調味砂糖、胡椒粉盛起放涼備用。

3.油皮：將油皮所有材料搓勻，搓至表面光滑不黏手，有少許起筋，放置15分鐘鬆弛後分成5份。

4.油酥：油酥材料拌勻，成糰便可，分成5份。

5.製作餅皮：油皮揉圓壓平包油酥搓圓，用桿麵棍桿成長條，由上捲向下，收口向上，再用桿麵棍桿成長條，由上捲向下成長筒形，直立長筒捲心狀用刀子在中間切一刀，一分為二。

6.切面朝下用桿麵棍將餅皮桿開，直紋向外，包入蘿蔔餡收口。

7.熱油鍋，放入蘿蔔絲餅，低溫約（120-130℃），炸熟(6-7分鐘)，再轉大火逼油，炸至金黃色即可。