料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
40分
食譜簡介
絕無僅有的鳳梨豆醬竹筍雞湯來了～～
寶郎師傅的客家料理秀來囉，夏天吃最對味的鳳梨豆醬竹筍雞湯，讓你吃了好開胃！
食材
| 項目 | 份量 |
| 大雞腿 | 1支 |
| 薑 | 20g |
| 竹筍 | 1根 |
| 香菇 | 3朵 |
| 紅蘿蔔 | 30g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 客家醃鳳梨 | 10片 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 水 | 1400cc |
| 米酒 | 1小匙 |
| 香油 | 1小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 首先將大雞腿切成塊狀，再放入滾水中汆燙過水，再洗滌乾淨，備用。
小撇步：
雞肉滾水下、滾水上即可。
2. 新鮮竹筍去殼，再切成小片狀；香菇刻花；紅蘿蔔切片，備用。
小提醒：
除了筍子也可用山藥、筊白筍！
3. 取一支湯鍋，再加入作法1.2.與所有調味料一起以中火煮約20分鐘即可。
小提醒：
一定要用客家鳳梨醬豆醬，才會有甘甜好滋味，若是用新鮮鳳梨會太甜。
起鍋前下少許胡椒粉，更能襯托整體香氣～
