料理廚師
孫榮
料理等級
中高級
料理時間
60分
食譜簡介
狂嗑超夯天婦羅!!!
酥酥脆脆 連孫榮Kai也無法抵擋的美味
???
裹粉麵糊
| 項目 | 份量 |
| 低筋麵粉 | 200g |
| 玉米粉 | 30g |
| 泡打粉 | 2g |
| 鹽 | 5g |
| 氣泡水 | 200g |
| 蛋黃 | 1顆 |
| 檸檬(擠成檸檬水) | 半顆 |
食材
| 項目 | 份量 |
| 明蝦 | 8隻 |
| 地瓜 | 50g |
| 洋蔥 | 30g |
| 櫻花蝦 | 20g |
| 紅蘿蔔 | 50g |
| 花枝 | 50g |
| 海苔 | 2片 |
| 蘆筍 | 4根 |
| 紫蘇 | 2片 |
| 干貝 | 1個 |
| 茄子 | 30g |
| 綠蜿豆莢 | 30g |
| 白色的魚片 | 50g |
| 金針菇 | 30g |
| 白飯 | 200g |
| 香菜 | 少許 |
醬汁
| 項目 | 份量 |
| 糖 | 50g |
| 味醂 | 30g |
| 清酒 | 80g |
| 醬油 | 100g |
| 水 | 120g |
| 海鮮調味粉 | 5g |
步驟
1. 先將低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、鹽過篩後放一旁備用。
2. 另外再把氣泡水、蛋黃、檸檬汁均勻攪拌。
3. 用準備好的各種海鮮與蔬菜依序沾上步驟1的粉。
4. 將步驟1與步驟2混合並戳拌(比例1:1) 。
5. 混合蔬菜天婦羅做法：將少許洋蔥、金針菇、干貝、櫻花蝦、紅蘿蔔、香菜放入碗中，再將步驟1放一些至碗裡，最後把少許的步驟4也加進碗裡。
6. 準備180度的油鍋，並將海鮮、蔬菜、混合蔬菜天婦羅放下去炸，先把蔬菜取出。
7. 醬汁：將清酒、味醂、水、砂糖、醬油、海鮮調味粉混合均勻即可。
