客家傳統年糕

食譜簡介

過年不可缺少的年糕
傳統的純米做法
寶寶師今天就示範給大家看
加香蕉油味道好特別
有人有吃過嗎~

材料

項目 份量
圓糯米 600克
蓬萊米 200克

調味料

項目 份量
二砂糖 700克
香蕉油 2滴

步驟

1.首先將圓糯米與蓬萊米洗淨,泡冷水一晚上,放入磨米機裡面磨成米漿,放在米袋裡面,使用重物將米漿水份完全壓乾即可。

2.將壓乾水分的米團取約1/10出來,再放入滾水中煮約9分熟,取出備用。

3.取一個大綱盆,再將壓乾水分的米糰撥鬆,加入煮好的粿脆、二砂糖、香蕉油,開始揉成糰,成可以流動的米團即可。

4.將蒸籠鋪上耐熱玻璃紙,倒入年糕粉漿約主體的七分滿。

5.再送入蒸籠裡面,先以大火蒸40分鐘,開蓋使用筷子戳看看,若還有沾黏再續蒸約30分鐘,不沾黏即可。

6.蒸好的年糕取出放涼就可以分切。

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2022-01-07T16:09:15+00:00