豆乳雞

食譜簡介

夜市必吃人氣小吃之一絕對是豆乳雞
現在在家也能自己炸來吃啦～～～
跟鹽酥雞不一樣的地方就在這獨門的醃漬配方
配上最後加碼的蒜香沙拉沾醬
根本是夏天最棒的下酒菜愈吃愈涮嘴啊

步驟

1.雞腿肉切大約 3-4公分小塊， 將豆腐乳、芝麻醬、醬油膏、醬油、米酒、白胡椒粉、五香粉、砂糖、香油醃製冷藏一個晚上。

2.將醃好的雞塊，加入麵粉 、白芝麻粒，將油溫準備在170-180度，丟入一小塊粉試油溫後就可入炸，油炸的時間抓在3到5分鐘內撈起，太久肉汁就沒了。

3.撈起後開大火做搶酥逼油，再撈起濾油。

4.原油鍋加入蒜頭油炸後撈起壓成泥，沙拉醬拌入炸蒜頭泥、蒜泥、檸檬汁拌勻做為醬汁，取綜合生菜1撮、紫洋蔥絲、黃櫛瓜片、綠櫛瓜片、玉米粒擺盤做底，鋪上炸雞淋上醬汁即可。