料理廚師
邱寶郎
料理等級
中級
料理時間
90分
食譜簡介
打過水的排骨酥而不柴，和酸甜醬汁合二為一
讓你回過神來已經掃空半盤！
排骨肉
| 項目 | 份量 |
| 排骨 | 800g |
| 白胡椒粉 | 0.5小匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 蒜末 | 0.5小匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 蛋白 | 1顆 |
| 木薯粉 | 250g |
糖醋料
| 項目 | 份量 |
| 油 | 適量 |
| 蒜末 | 1小匙 |
| 洋蔥 | 1/4顆 |
| 水 | 3大匙 |
| 番茄醬 | 1.5大匙 |
| 砂糖 | 1.5大匙 |
| 紅、黃、青椒 | 各半顆 |
| 白醋 | 1.5大匙 |
步驟
1. 排骨、白胡椒粉、香油、蒜末、砂糖、米酒、醬油抓醃抓勻，醃60分。
2. 醃好後，下蛋白打水進排骨。
3. 將排骨均勻的沾裹一層木薯粉，下淺油鍋中半煎炸，煎好後瀝油。
4. 熱鍋下油、蒜末爆香，下炸排骨、洋蔥、水、番茄醬、砂糖炒勻。
5. 下紅、黃、青椒翻炒，起鍋前下白醋即可。
