料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分
食譜簡介
做椒麻辣雞塊完全沒放油
但做出來的料理依舊色香味俱全
該有的麻跟辣以及恰恰的口感全都有?
#後製好辛苦
#還要去山上抓雞
#那個萬用鍋蓋好生火
#每個禮拜一聽寶寶臉消維好療癒
食材
| 項目 | 份量 |
| 去骨雞腿排 | 2片 |
| 綠辣椒 | 5根 |
| 紅辣椒 | 5根 |
| 蒜頭 | 7粒 |
| 薑 | 20克 |
| 香菜根 | 3根 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 米酒 | 1小匙 |
| 鹽、白胡椒 | 少許 |
| 香油 | 1小匙(15c.c.) |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 大紅袍 | 2大匙 |
| 乾辣椒 | 1/2碗 |
| 鹽、白胡椒 | 少許 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 辣油 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
步驟
1.去骨雞腿排切成大塊狀，再放入醃料中醃漬約5分鐘(可加入適量的水)
2.綠辣椒、紅辣椒都切成小段狀，蒜頭切片，將與香菜切碎，備用
3.接著放入油水分離鍋中，以中火煎至雙面上色(肉下了以後關小火)，備用
4.接著加入花椒與乾辣椒，以大火煸出香味
5.最後加入所有調味料一起翻炒均勻即完成
