綠竹筍芒果沙拉

食譜簡介

綠竹筍的蹤跡已經開始出現在菜市場啦！想知道師傅都如挑選綠竹筍嗎？
到底要…..怎麼「挑→煮→切」，才能鎖住竹筍的甜味？
加上酸甜滑順的沙拉醬，還有還有微酸微酸的芒果
夏天吃一口簡直透心涼的呀~ ?

步驟

1.首先將綠竹筍洗淨，在放入鍋中， 水蓋過以大火煮開，再轉小火上蓋，煮約30分鐘，再撈起泡冷水備用。

(可放米在鍋中，當作看竹筍有無煮熟)

2.冷卻後竹筍一條去殼(從中間剖開去殼)，切成小塊，另一條帶殼對切挖空竹筍肉(當作容器擺盤裝飾)。

3.接著再將蘆筍切小段，放入滾水中(可再水中加入少許的油及鹽巴)汆燙過冰水備用。

4.芒果去皮，再切成小塊狀，與竹筍同尺寸備用。

5.取一個水晶碗，放入綠竹筍淋上沙拉醬、加入少許鹽巴、芒果丁，一起輕輕均勻攪拌。

6.再準備一個盤，放上汆燙好的蘆筍及少許的鹽巴，擠上沙拉醬，放上拌好的芒果綠竹筍，即可完成。