料理廚師
陳昆煌
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
滷味夠不夠入味
香氣有沒有進來
跟著師傅J樣煮就對了
#小問卷調查
#大家吃滷味通常都以什麼為標準
#師傅覺得白蘿蔔是滷味的靈魂
#嘿嘿覺得是海帶
#歡迎分享你的指標?
食材
| 項目 | 份量 |
| 海帶 | 5片 |
| 油豆腐 | 5塊 |
| 豆皮 | 3塊 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 白蘿蔔 | 1/3條 |
| 香菇 | 5朵 |
| 百頁豆腐 | 1條 |
| 水 | 500c.c.(要蓋過食材) |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 醬油 | 5大匙 |
| 糖 | 5大匙 |
滷味香料
| 項目 | 份量 |
| 西芹 | 1支 |
| 薑片 | 4-5片 |
| 辣椒 | 2根 |
| 菜脯 | 1大匙 |
| 桂皮 | 2根 |
| 八角 | 2個 |
| 九層塔 | 適量 |
步驟
1.熱鍋加入少許油，爆香薑片、辣椒、西芹、菜脯、桂皮、八角、九層塔，接著倒入醬油、糖、水煮滾
2.煮滾後把所有食材洗淨切好後，丟入鍋內用中火煮滾後轉小火煮10-15分，嚐味道，鹹度適中就蓋子蓋著悶15-25分即完成
