川味酸菜山藥片

食譜簡介

聽過酸菜魚、酸菜薄片、酸菜脆腸等等
但就是很少聽到蔬食的！
今天這道川味酸菜山藥片
不只做法簡單 還不用煉花椒油
在家輕鬆就能端上桌

步驟

1.山藥去皮用波浪刀切成圓厚片狀，再對切，酸菜洗淨用手擠幹水分，斜刀片成塊狀，中芹切小段。

2.取滾水鍋加入一匙鹽，汆燙山藥3～5分鐘，撈起前放入豆芽、中芹菜過一下水撈出瀝乾。

3.熱鍋熱油放入薑末、辣椒炒香，加入酸菜、腐竹翻炒後，倒入高湯燒開，轉中小火，加入鹽、糖、花椒粉調味，煮滾後盛盤備用。

4.最後熱鍋下花椒油、乾辣椒炒澎後，淋到山藥湯上最後放上香菜即可。