南瓜烤布蕾

料理廚師

張棋惠

初級

50分

萬聖節當然不能忘了南瓜甜點！
甘甜的南瓜與布蕾做結合，再配上鋪底的焦糖液～
吃起來真的hen幸福

1. 5大匙細砂糖用小火炒至變色，變色後倒入小烤盅裡。(記得炒糖時要不斷攪拌，以防燒焦。)

2. 將香草莢劃開取出香草籽，把香草殼、香草籽放入牛奶中，與鮮奶油、適量砂糖一起用小火煮到微溫，再過篩。

3. 蒸熟南瓜、雞蛋、蛋黃一起壓成泥，過篩到做法2的牛奶中。攪拌均勻即成為布蕾液。

4. 將布蕾液倒入小烤盅裡，在烤盤內放入適量水，再放上小烤盅，上下火180度烤30分鐘。

5. 放涼冷藏後點上薄荷葉即可。