料理廚師
張棋惠
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
麵包女神再進化!!!!!!
外面一個賣35元的鹽之花麵包
自己動手做省好多喔?
#沒看過有師傅穿這種衣服在做麵包的
#仙氣滿滿
#難怪現在大家都只知道張棋惠
食材
| 項目 | 份量 |
| 高筋麵粉 | 500克 |
| 低糖酵母 | 4克 |
| 冰水 | 330克 |
| 無鹽奶油(A) | 25克 |
| 鹽巴 | 11克 |
| 糖 | 25克 |
| 無鹽奶油(B) | 40克 |
| 有鹽奶油 | 22克(一個) |
步驟
1.將高筋麵粉、低糖酵母、冰水、無鹽奶油(A)、鹽、糖混合，揉出薄膜，接著麵糰蓋上濕抹布放進烤箱裡，在烤箱放熱水讓麵糰發酵一個小時，翻面再發酵一小時
2.麵糰發酵好拿出排氣，接著分割成每個45克的小塊，然後揉圓並在室溫發酵20分鐘
3.將麵糰塑形尖頭後，將麵糰桿成牛舌狀，寬的部分左右拉長變成披薩狀，就能塗上無鹽奶油(B)(要融化狀態的，可以使用隔水加熱方式使其融化)及包入有鹽奶油，最後捲起
4.再發酵20分鐘
5.表面塗上無鹽奶油及撒上芝麻或粗鹽，烤箱預熱230度烤15-18分鐘即完成
