料理廚師
張棋惠
料理等級
中級
料理時間
100分
食譜簡介
成功沒有奇蹟 只有累積
這也是新手媽媽之所以能進化成神手媽媽的key?
除了不斷的動手做 棋惠也常常去進修
今天就要來教大家她上課學的花圈蛋糕??
#送禮自用兩相宜
#神手媽媽so_smart
#謝謝溫妮跟怡靜
材料
| 項目 | 份量 |
| 低筋麵粉 | 55克 |
| 植物油 | 45克 |
| 全蛋 | 1個 |
| 蛋黃 | 3個 |
| 鮮奶 | 55ml |
| 香草醬 | 少許 |
| 草莓 | 10個 |
| 新鮮香草 | 少許 |
| 藍莓 | 20個 |
| 紅綠葡萄 | 各10個 |
| 糖粉 | 少許 |
| 蛋白 | 3個 |
| 糖 | 55克 |
| 玉米粉 | 6克 |
鮮奶油
| 項目 | 份量 |
| 鮮奶油 | 100克 |
| 三溫糖 | 10克 |
| 香草莢 | 半根 |
巧克力鮮奶油
| 項目 | 份量 |
| 鮮奶油 | 200克 |
| 無糖巧克力 | 60克 |
| 白蘭地 | 半瓶蓋 |
栗子泥
| 項目 | 份量 |
| 市售無糖栗子泥 | 150克 |
| 三溫糖 | 17克 |
| 無鹽奶油 | 20克 |
| 白蘭地 | 少許 |
步驟
1.將油煮到有油紋出現即可加入麵粉攪拌均勻，備用
2.麵糊:將全蛋、蛋黃、香草醬、鮮奶混合後加入步驟一攪拌均勻
3.蛋白霜:將蛋白、糖打成短的彎勾狀，最後一次加入玉米粉
4.將蛋白霜先混合一半麵糊，質地均勻後兩者即可繼續混合，全部拌勻即可入模，烤箱預熱170度，上下火170度先烤10分鐘，接著將上火調整至150度下火維持170度續烤10分鐘，最後將上火調成120度下火調成160度烤30分鐘，並將蛋糕再開小縫的烤箱中靜置5分鐘，倒扣出爐後，放入冰箱備用
5.將少許鮮奶油混合巧克力隔水加熱，剩下鮮奶油加入白蘭地，打至7-8分發，取一些到巧克力鮮奶油裡攪拌，質地均勻後將兩者混合
6.栗子泥加入室溫無鹽奶油、糖、白蘭地混合均勻即可
7.蛋糕取出後切一半，中間可用器具挖圓，接著用水果、鮮奶油、栗子泥、巧克力鮮奶油裝飾蛋糕即完成
