潮式紅油口水雞

食譜簡介

經典涼拌川菜口水雞
寶寶師傅今天帶來的小幫手超給力👍🏻
教你輕鬆在家煮出餐廳級風味
不但可以快速煉花椒油
還能讓靈魂醬汁更有層次及韻味
辣度跟香氣一次滿足
過年做這道 保證讓家人口水直流🤤

步驟

1.滾水鍋加入煮雞材料，將去骨雞腿排放入水中煮約5分鐘，關火續燜10分鐘撈起泡冰水備用。

2.青蔥、辣椒、薑、蒜頭、香菜切碎備用。

3.取炒鍋加入2大匙李錦記潮式紅油辣子的油，放入大紅袍一起煉花椒油，綠出備用。

4.取炒鍋加入練好的花椒油，放入蒜末、薑末、辣椒、炒香，續加李錦記潮式紅油辣子拌炒，再加入麻醬、高湯、白胡椒粉、糖、鹽、米酒、烏醋、醬油、蔥、香菜攪拌均勻當作醬汁完成。

5.小黃瓜切成細條狀鋪在成品底部，雞腿肉切條鋪上去，淋上醬汁，最後再撒上白芝麻與花生碎即可。