精品饗宴-鮮奶優格舒芙蕾

食譜簡介

夏日必備清爽無負擔甜點
成功率不高的舒芙蕾
Jerry師傅教你在家用平底鍋就能輕鬆零失敗的做法
用不加一滴水的鮮奶優格取代牛奶給麵糊支撐
更偷教你測量爐子火力大小的不敗撇步
讓你一次就上手做出精品優格舒芙蕾
在家也能享受飯店等級的下午茶甜點！

步驟

1.先將蛋黃加入鮮奶優格攪拌均勻，再將低筋麵粉過篩加入攪拌均勻備用。

2.接著打發蛋白，砂糖分3次加入，打發至硬性發泡（ 蛋白倒扣呈勾狀），取約1/3量的打發蛋白與蛋黃麵糊攪拌均勻( 上下輕快刮拌 ) ，再將麵糊倒入剩餘的蛋白糊中攪拌均勻即可。

3.熱鍋用纸巾沾少許沙拉油潤鍋，麵糊分次堆疊上，淋上少許水，蓋鍋蓋以小火蒸煎方式，單面煎約2分鐘(麵糊表面上色有彈性) 翻面後再煎上色即可。

4.將鮮奶油打到7分發，打發的同時分次下白糖，接著將優格、蜂蜜加到打發鮮奶油裡，混勻即是優格鮮奶油。

5.取舒芙蕾擺盤， 擠上優格鮮奶油放上喜爱的水果、堅果等，撒上糖粉及蜂蜜，即完成。