檸檬糖霜磅蛋糕

步驟

1.黃檸檬去皮後，將皮切小丁，接著與砂糖拌勻靜置。

2.蛋液分次加入糖打發至蓬鬆泛白，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊，能夠有非常清楚的摺疊痕跡後，加入檸檬汁、檸檬皮末、融化奶油以切拌方式混合均勻 ，再分次加入低筋麵粉切拌方式混合均勻，最後將35g蜜漬檸檬皮加入混合均勻。

3.麵糊倒入模中，用力敲出空氣，灑上剩下的蜜漬檸檬皮丁。

4.放進已經預熱至170度的烤箱中，烘烤到10-15分鐘的時候拿出來，在蛋糕中間劃線，再放回烤箱中繼續烘烤30-40分，至竹籤插入中間沒有沾黏即可出爐放網架上。

5.趁熱在表面刷上一層橙酒，稍冷包覆保鮮膜密封避免乾燥直到放涼。