料理廚師
陳昆煌
料理等級
初級
料理時間
韓國炒雜菜:20分鐘
韓式辣醬脆拌杏鮑菇:20分鐘
食譜簡介
上一集的日本美食
大家有沒有跟著做做看
這集跟著兩位師傅 我們來到韓國
講到韓國 滿滿的小吃真的說不完🤤
今天師傅們要用#黑豆桑紅金醬油和#黑豆桑蘋果淳
來做韓國炒雜菜和韓式辣醬脆拌杏鮑菇
讓蔬食的朋友們也能大飽口福
韓國炒雜菜
食材
| 項目 | 份量 |
| 韓國冬粉 | 100克 |
| 黑豆桑紅金醬油 | 2大匙 |
| 菠菜或小松菜段 | 100克 |
| 紅蘿蔔絲 | 30克 |
| 熟白芝麻 | 適量 |
| 木耳絲 | 30克 |
| 黃豆芽 | 20克 |
| 新鮮香菇絲 | 20克 |
| 韓式香油 | 20克 |
| 沙拉油 | 20克 |
| 水 | 100克 |
步驟
1.熱鍋加入沙拉油。
2.加入紅蘿蔔絲及香菇絲炒香。
3.加入菠菜、木耳絲，倒入醬油嗆鍋。
4.放入韓式冬粉、水、黃豆芽收汁。
5.起鍋前加入香油後起鍋。
6.撒上芝麻完成。
韓式辣醬脆拌杏鮑菇
食材
| 項目 | 份量 |
| 杏鮑菇(大支) | 3支 |
| 雙色起司絲 | 1把 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 糯米椒 | 3條 |
| 小黃瓜條 | 1條 |
| 綜合生菜 | 6片 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 黑豆桑紅金醬油 | 1匙 |
| 韓式辣椒醬 | 3匙 |
| 糖 | 2匙 |
| 番茄醬 | 2匙 |
| 黑豆桑蘋果淳 | 2匙 |
| 麻油 | 1匙 |
| 清酒 | 1匙 |
酥炸麵糊
| 項目 | 份量 |
| 中筋麵粉 | 200克 |
| 玉米粉 | 150克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 香油 | 少許 |
| 氣泡水 | 1瓶 |
步驟
1.將杏鮑菇拍開成不規則碎塊狀備用。
2.將中筋麵粉、玉米粉、泡打粉、胡椒粉、鹽拌勻，接著加入氣泡水、香油拌勻備用。
3.韓式辣醬材料拌勻備用。
4.起油鍋，將杏鮑菇裹上一層麵粉沾上麵糊炸至表面金黃酥脆，撈起瀝油。
5.取盆將杏鮑菇和辣醬拌勻盛盤，最後撒上起司絲、白芝麻搭配生菜、小黃瓜、糯米椒盛盤即可。
