蛤蜊蒸蛋

食譜簡介

蒸蛋看似簡單
但要蒸的漂亮 還是需要一點技巧的
小編覺得新手可以試試用小點容器來做
會更容易成功~

步驟

1.滾水鍋加入柴魚略煮3分鐘，即可濾起放涼備用。

2.雞蛋敲入碗中，加入鹽巴、白胡椒使用打蛋器攪拌均勻，再加入400cc冷的柴魚高湯攪均勻過篩至容器裡面。

3.接著放入蒸鍋中，以中大火蒸約15分鐘，再關火燜5分鐘即可。(上蓋要開一點縫透氣不要讓水滴滴下來)。

4.取炒鍋加入切片鮮香菇略爆香，再放入蛤蜊、米酒、150c.c.水，煮開後將蛤蜊殼取出倒回，再加入柴魚醬油、香油勾薄欠即可。

5.最後將煮好的蛤蜊醬汁淋在蒸蛋上面，再撒上蔥花即可。