料理廚師
陳昆煌
料理等級
初級
料理時間
40分
食譜簡介
【用Beer環遊世界-英國篇】
用最新鮮的18天台灣生啤酒
做英國國民美食炸魚薯條
讓你一咬下去
立刻感覺有魚在嘴裡游來游去
#94這麼新鮮
#酒除了入菜還能搭配這道菜一起享用
#人生如此夫復何求
食材
| 項目 | 份量 |
| 中筋麵粉 | 165克 |
| 酵母粉 | 1/2大匙 |
| 鹽 | 1/2小匙 |
| 蛋黃 | 1顆 |
| 蛋白 | 2顆 |
| 砂糖 | 1/2小匙 |
| 啤酒 | 150毫升 |
| 鹽、黑胡椒 | 適量 |
| 沙拉油 | 少許 |
| 鯛魚片 | 4塊 |
| 薯條 | 適量 |
步驟
1.製作麵糊:麵粉與酵母混合，放入鹽、蛋黃、啤酒、油及調味料拌勻，靜置30分鐘
2.將兩個蛋白打發，混入步驟1裡
3.把魚洗淨後，擦乾兩面拍粉，提著魚的一端讓整條魚滑入麵糊容器中，取出時用容器邊緣去除過量麵糊
4.油溫180度，將魚輕輕放入，炸約3-4分鐘魚會浮至表面，翻面續炸3-4分鐘，兩面金黃搭配薯條盛盤即完成
