炒蓮子

食譜簡介

鬆軟又清甜的撇步

步驟

1. 培根切條狀備用。

2. 起一鍋滾水，放入蓮子煮8分鐘至熟透，撈起瀝乾水分備用。

小撇步：不能先炒只能先煮的蓮子！？

印象中蓮子超難熟的，竟然要拿來炒，這會好吃嗎？放心古椎師研究過，只要先將蓮子放入滾水中煮到熟透，撈起瀝乾，再與少許的培根一起拌炒，這樣蓮子的清甜味才會完全釋放，口感也會鬆軟，少許的鹹香味更讓口感加分。但是要如何知道蓮子煮到熟透了呢？只要用手輕輕揑一揑，能感到有點軟的程度，就可以撈出來囉！

3. 起鍋，放入培根條、蔥段以中火炒香，再放入蓮子炒勻。

4. 再倒入淹過食材一半的水(份量外)後，放入鹽、糖燒煮至入味，起鍋前淋入香油即可。