炒佛手瓜

食譜簡介

加入豬油，不澀口還能提香

步驟

1. 蒜頭拍破備用；扁魚切小塊狀後，乾鍋煸香備用。

2. 佛手瓜切粗條後，用清水將乳汁洗去後，瀝乾水分備用。

3. 起鍋，加入豬油、蒜頭以中火爆香，放入佛手瓜條續炒至外表稍軟後，再放入扁魚塊、淹到食材高度的雞高湯、鹽、米酒炒勻滾沸後，蓋上鍋蓋，以中火燜煮7分鐘至全熟即可。

小撇步：怎樣炒出不澀口的佛手瓜呢？

讓佛手瓜吃起來不澀口又能提升香氣的秘密武器就是使用豬油來爆香啦！豬油的滑潤感能去除掉澀口的感覺，也能提升出香氣！再加入扁魚一起煮，濃郁的海味讓佛手瓜吃起來更加美味。