照燒小肉丸

食譜簡介

小巧可愛，軟綿多汁的人氣便當菜

步驟

1. 豬絞肉剁細、雞腿肉去皮切小丁備用。

小撇步：雞腿肉，肉丸子升級撇步

吳師傅要讓肉丸子的口感，滑溜滑溜到不行。便當菜中的肉丸子，一定還要加入充滿油脂的雞肉。口味上不但多了雞肉的香氣，口感上吃起來也更滑溜喔。

2. 取水晶碗，下豬絞肉、洋蔥末、雞肉拌勻，再下調味料1拌勻，捏成小丸狀。

3. 取深炒鍋下雞皮煎出油，下做法2的肉丸煎香，下地瓜丁炒約7分鐘至熟。

4. 起鍋下調味料2炒至收汁盛盤，再放上奶油即可。

小撇步：奶油，聞得到、看不到的美味

想要讓便當菜蒸過後，香氣依舊足夠、還會加倍，煮好最後一定加上奶油。蒸過後奶油融化到醬汁裡頭，讓肉丸子味道更加鹹香。