柴魚山藥

食譜簡介

台式料理中，梅子很少拿來燒菜，但在日式料理卻常見日本梅的影子，
日本梅酸度較高，經過繁複工序後，仍保有可貴的梅子酵素，
運用在料理上，不但可增添香氣，還可抑菌、助消化。

步驟

1. 山藥切條（如圖），備用。

2. 日本梅去籽切碎（如圖），備用。

★日本梅口感偏鹹，若家中有沒吃完、口感偏鹹的梅子，也可以拿來做醬汁。

3. 取一水晶碗，下作法2、清酒、醬油拌勻，再加入白芝麻、柴魚片（如圖）拌勻備用。

4. 取一鍋滾水，下作法1燙30秒至熟（如圖），撈出盛盤，加上作法3即可。