魚香茄子

食譜簡介

日式魚香茄子和中式的不同，吻仔魚加茄子，組合特別！
茄子要先以滾水煮軟，這是不同於中式以炸的手法將茄子軟化的方式，
使口感軟嫩入味，味道更加清香！

步驟

1. 將茄子去蒂切成兩半，以刀在茄子身上斜切細紋（如圖），再切成條，備用。

2. 取一鍋滾水，下作法1煮2分鐘（如圖），撈出備用。

★水若夠滾，茄子可維持美麗的紫色，更增加食慾。

3. 熱鍋下吻仔魚乾煎至香（如圖），盛出備用。

4. 同鍋下調味料（如圖）及水加熱，加入作法2、作法3，以中火煮4分鐘即可。