味噌白菜

食譜簡介

傳統白菜料理以久滷慢燉為主，目的是吃白菜的軟嫩香滑，但其實稍微燙過的白菜充滿爽脆的口感，清新的甘甜也很誘人哩！

步驟

1. 小黃瓜切絲，豆腐挖片，備用。

2. 取一水晶碗，下醬汁料調勻（如圖）備用。

3. 取一鍋滾水，下作法1白菜梗煮軟，再下作法1白菜葉略燙，撈出盛入冷水碗中冷卻，撈出以竹簾捲起來擠掉水分（如圖），打開切塊，與作法1黃瓜絲、作法2拌勻，盛盤後放上作法1豆腐片，淋入剩餘的作法2即可。

小撇步：詹姆士告訴你

因為是現吃的菜，不會久放，小黃瓜不會有出水的問題，因此不需去籽。將所有食材燙熟後，入冷水中以使其冷卻，口感較好。