川丸子湯

食譜簡介

自己做肉丸子一點都不難，先用手掌取適量肉餡，再慢慢從虎口擠出適當大小、以湯匙刮起，簡單又快速。

步驟

1. 里肌肉剁成碎肉狀；荸薺剁細丁；取1片黑木耳剁碎丁，取另兩片黑木耳切小片狀；熟筍逆紋切薄片，備用。

2. 取一水晶碗，放入荸薺丁、里肌碎肉、黑木耳丁、薑末、魚露和低筋麵粉，拌打成肉醬，靜置2分鐘。

3. 備一鍋冷水，先放入粉絲，將作法2的肉醬用手虎口擠成葡萄狀的肉丸後放入，開火，待水沸後撈淨湯面浮沫，加入調味料及黑木耳片﹑熟筍片煮勻，起鍋前撒上蔥花提味即可。