崑崙雲吞

食譜簡介

原本很普通的餛飩，先炸再煮，湯不僅更香，且將表面浮油撈除，讓湯喝起來夠味又不怕油膩。

步驟

1.魚露和香油調勻，倒入大碗中；荸薺剁細末，備用。

2.取一水晶碗，放入荸薺末、薑末、蔥花、醬油及絞肉末拌勻成肉餡。

3.先取一餛飩皮，取適量作法2內餡包成小鈴鐺狀。（重複動作至材料用畢）

4.熱一油鍋至150℃，放入作法3炸至呈金黃色後撈出、瀝油。

5.取一湯鍋煮水至滾，作法4炸響鈴放入、煮至微滾，撈淨水面浮油後，直接倒入作法1碗中，再撒上韭黃丁、香菜末及蔥花提味即可。