蒜味赤肉羹

食譜簡介

一般醃肉都要加一大堆醬料，吳師傅貼心設計超簡單作法，就是以紅麴醬來醃肉，簡單又看來很粉嫩，散發特殊發酵過的酒香，讓肉羹吃起來香氣足很夠味，健康更加分。

步驟

1. 乾香菇絲泡發備用。

2. 赤肉切條，放入水晶碗，加紅麴醬一起抓勻，再加入蓮藕粉拌勻備用。

3. 取一炒鍋入少許油，放蒜末炒香，加入作法1的香菇絲﹑白蘿蔔絲炒勻，再加入雞高湯和所有調味料一起煮約3分鐘。

4. 作法3鍋內放入作法2赤肉條煮熟，再打入雞蛋煮成蛋花，起鍋前放入芹菜珠、烏醋和香油煮勻即可。