雞汁白菜

食譜簡介

翅尾因肉少常為大家忽略，但其含豐富油脂與膠質，經過長時間煎煮可釋放大量油香與醇厚風味，讓料理又香又濃好吃到不行。

步驟

1. 將大白菜洗淨，切段；乾香菇條泡發，備用。

2. 取一水晶碗，放入翅尾和醬油一起抓勻，備用。

3. 取一炒鍋熱油，放入蔥段炸香後、撈出，再放入雞翅炒香，再加入蒜片和香菇條炒香。

小撇步：主廚小撇步

要讓白菜料理像外面賣的一樣好吃，只要善用蔥的顏色與特殊香氣，先用蔥油炒翅尾巴，再把蔥白甜與蔥綠香都細細煮入食材內，媽媽味道的雞油蔥香最是難忘。

4. 作法3鍋內加入大白菜段、紅蘿蔔片和炸香的蔥段炒勻，倒入1碗水後，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，起鍋前再加入調味料炒勻即可。