香煎多汁干貝

食譜簡介

煎香厚圓片更迷人，將菇類煎至金黃，都能產生迷人香氣，再佐以偏重辛香調味，包準會讓人一口接一口欲罷不能。

步驟

1. 將牛番茄切丁；杏鮑菇切圓厚片狀、劃刀，備用。

2. 取一鍋，放入杏鮑菇厚片乾煎至香，加入蒜片炒香，再倒入少許雞高湯、番茄丁和蜆仔煮滾。

小撇步：主廚小撇步

杏鮑菇偽裝素干貝，利用蜆仔來幫忙，也能吃到滿滿鮮味，當蜆仔的原汁被杏鮑菇吸的飽飽的，天然鮮甜真身體是健康零負擔，也成就了素干貝的不凡滋味喔！

3. 於作法2鍋內加入黑胡椒、鹽、米酒和香油一起煮至入味，盛盤、放上九層塔裝飾即可。