料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
零食海苔也能入菜！包住豆腐煎到香，素食紅燒味就是比別人多一味！
食材
| 項目 | 份量 |
| 九層塔 | 5g |
| 香菜 | 5g |
| 板豆腐 | 1塊 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 紅辣椒片 | 1根 |
| 玉米粉 | 1大匙 |
| 零食海苔片 | 8片 |
| 碧玉筍 | 80g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 醬油膏 | 1大匙 |
| 素蠔油 | 1大匙 |
| 番茄醬 | 1大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 碧玉筍切粗粒；板豆腐切厚片，備用。
2. 取水晶碗，將雞蛋、玉米粉拌勻備用。
3. 將豆腐一面沾作法2，再鋪上海苔片，放入炒鍋入油將兩面煎香，取出備用。
小撇步：零食也能變美食!!!
吃不完或是變軟的海苔片也能變美食，只要跟豆腐黏在一起再煎過，香氣馬上破表，還會產生酥脆外表吃起來又香又美味喔!
4. 以原鍋餘油，入碧玉筍、辣椒片炒香，加入調味料、水200cc煮勻，將作法3入鍋煨煮入味，再撒九層塔、香油，蓋上鍋蓋燜煮出味即可。
