金銀芥菜羹

食譜簡介

芥菜羹，不只有香、還要鮮!利用一大碗的蛤蜊肉來提鮮，把蛤蜊的精華統統煮到湯裡面，湯底鮮甜到不行，再把炒到起泡的鹹蛋黃加進來，鹹滋滋的濃香變得很開胃喔。

步驟

1. 將鹹蛋蛋黃、蛋白分開切碎；芥菜心切條，備用。

2. 取一炒鍋熱油，放入梅花肉絲炒香，再放入芥菜炒勻，倒入內鍋，除蒜末和鹹蛋黃外其餘所有食材放入內鍋，以外鍋1杯杯水，蒸煮至開關跳起即可盛盤。

3. 取小湯鍋熱油，放入蒜末、鹹蛋黃炒至起泡，再倒入作法2煮好的羹即可。