大黃瓜炒貢丸

食譜簡介

粉絲吸滿香甜味，令人驚艷的料理巧思。

步驟

1. 粉絲泡水至軟切小段狀；貢丸1開6切片狀；大黃瓜削去外皮，切舟狀，切除內籽後，瓜肉斜刀切梯型片狀備用。

2. 起一油鍋，油溫170度，下大黃瓜片炸40秒，倒出瀝乾備用。

3. 取一鍋，下蔥段、薑片、貢丸片乾煸至香後，下大黃瓜、雞高湯、粉絲煮勻，蓋上鍋蓋燜只至收汁，最後下調味料炒勻即可。

小撇步：粉絲取代勾芡，健康又美味

大黃瓜除了過油被鎖住甜味，去瓜腥味外，想要炒煮入味食在不容易，誰說只能用坊間慣用勾芡讓味道附著在食材上，這裡阿基師改用「粉絲」，由綠豆為原料製成的粉絲，能夠吸取滿滿的菜汁好滋味，柔軟的粉絲搭上爽口的大黃瓜，美味大加分。