涼拌素雞

食譜簡介

用滷汁煮素雞，新手也能做到讓你越吃越香

步驟

1. 素雞切片狀備用。

2. 起鍋入香油熱鍋，下蔥段、薑片爆香後，下醬油嗆香，再下1大碗水滾煮出味，撈出蔥段、薑片不用，再下作法1煮至回滾，撈出瀝乾，放涼備用。

小撇步：滷汁煮素雞，去豆腥又增香

天熱時吃涼拌素雞最好，是道開胃又過癮的家常菜，一般為免產生豆腥味，大多會先氽燙，但僅能去除豆味，卻無法增加香氣，其實用阿基師特調的簡單滷汁先滷煮過，一次就達到去除豆腥味又增香的雙重效果，包準從裡到外香味滿滿，越吃越涮嘴。

3. 取一水晶碗，下薑末、蔥花、辣椒末、九層塔葉末、調味料B拌勻後，下作法2拌勻，放涼入味。