紅燒牛腩

食譜簡介

阿基師教大家煮一百分的紅燒牛腩，先蒸再煮好口感。

步驟

1. 紅、白蘿蔔洗淨後去皮，切4公分的長條塊狀；蒜苗切段狀備用。

2. 取電鍋內鍋，下牛腩、玉桂、八角、薑片、2大匙紹興酒，放入電鍋蒸3.5小時，取出後切塊狀備用(蒸出的湯汁過濾備用)。

小撇步：必備八角、玉桂、紹興酒

蒸牛腩要加入什麼材料，才會香到受不了呢?答案就是「八角、玉桂和紹興酒」，這3種必備的材料和牛腩一起蒸絕對香氣濃郁，讓人光聞就肚子餓了。

3. 起一油鍋，燒熱至油溫150度時，下紅、白蘿蔔炸透後，撈出瀝乾備用。

4. 取鍋，入油，下辣豆瓣醬炒香，下作法3紅、白蘿蔔炒勻，下作法2的湯汁煮滾，下牛腩塊、蒜苗段煮勻，蓋上鍋蓋續煮約15分鐘。

5. 再下醬油、糖調味，關火後下糯米粉水勾芡，再淋上1大匙的紹興酒、紅油拌勻，最後盛入預熱好的砂鍋即可。